Le village actuel a été fondé par une convention passée le 30 septembre 1435 entre les seigneurs du lieu, les comtes de Vintimille-Lascaris et les habitants du « Vieux Castellar ».
La convention dit : « qu’ils bâtissent en l’espace de cinq ans, vingt-neuf maisons de même hauteur et de même largeur, les fortifient par une enceinte extérieure, et les habitent avec leurs familles en loyaux et fidèles sujets. »
Les Lascaris-Castellar ne prêtent hommage à la Savoie qu’en 1468 mais deviennent la « principalissima famiglia ».
Du 12e siècle à la Révolution, Castellar appartient à la même famille.
la suite de l'histoire : (http://www.castellar.fr/index.php?id=4174)
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