La rue des princes est l'ancienne rue marchande de Pérouges.
Le rez-de-chaussée de ses maisons Renaissance est constitué de grandes baies, emplacement des étals des marchands.
Bouchers, marchands d'étoffes, vanniers et autres commerces s'y étaient établis. En allant vers le centre du village, on découvre la maison des Princes de Savoie. Au sein de cet ensemble, on trouve un traditionnel jardin médiéval.
A proximité, dans la rue des Contreforts, à travers une fenêtre à barreaux est conservé le dernier pressoir à « perroquet » du village. Autrefois la cité était entourée de vignes.
Le pressoir à perroquet a été utilisé de la fin du XVIe jusqu'à la fin du XIXe siècle environ.
Il ne reste que trois pressoirs de ce type en France:
Un homme (assez robuste ) devait escalader une roue – il faut imaginer le hamster qui fait tourner sa roue dans la cage – pour en actionner une deuxième. Cette seconde roue actionnait des presses. On pouvait presser jusqu'à 1,5 tonne de raisin à la fois.
Le jus ainsi obtenu se deversait par le bec du pressoir (d'où le nom de pressoir à perroquet. )
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